До 16 лет Мэтт Щульце проживал в городе своего появления на свет вместе со своей семьей. О родителях Мэтта ничего и нигде не упоминается. Кто они и чем занимаются не известно. Известно лишь, что Шульце с детства любил музыку и хотел стать именитым музыкантом в будущем. Отчасти его мечта осуществилась: он все-таки стал музыкантом, хотя в кино добился намного большего. В 16-летнем возрасте он перебирается в Атланту. В этом городе Мэтту удалось стать первоклассным гитаристом, благодаря Институту Музыки Атланты, в котором он обучался сразу же после переезда.

Чтобы воплотить детские мечты в жизнь, Мэтт переезжает в Лос-Анджелес, чтобы влиться в какой-либо музыкальный коллектив и стать музыкантом. Но судьба распорядилась иначе и впоследствии Мэтт Шульце становится киноактером и моделью. Его дебютом и первым опытом в киноиндустрии стала роль в кинофильме "Блейд", состоявшаяся в 1998 году. Оглушительный успех этого фильма принес успех и его актерам. Мэтта заметили в Голливуде. И новые роли в кино не заставили себя долго ждать. В 2001 году ему предоставили роль в кинофильме "Форсаж". Благодаря популярности франшизы, Мэтт Шульце становится еще более известным. Он продолжил строить успешную карьеру кино актера и в 2002 году снялся в фильме "Перевозчик". С тех пор и до сегодняшнего времени он продолжает сниматься в кино. Всего в его коллекции накопилось чуть более 20 ролей в кинолентах разных жанров.