Пеппероната с курицей

Вкусная и немного острая пеппероната с курицей и овощами подойдет к любому столу. Готовится она быстро и просто, а нравится абсолютно всем.

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреваем растительное масло. В 3-4 захода обжариваем курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход. Перекладываем  на тарелку. Лук нарезаем полукольцами, чеснок крупно рубим. Выкладываем  лук в сотейник и жарить, помешиваем, на среднем огне около 5 минут. 

 

Сладкий перец нарезаем толстой соломкой. К луку добавляем перец и чеснок. Жарим, помешивая, еще 5 минут. Возвращаем  в сотейник куриное филе, добавляем размятые томаты вместе с соком. Добавляем соли по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости перца, около 25 минут. При подаче посыпаем нарубленным базиликом.